Menú Tasting Mad

Aperitivos:

Capirote de langostino y mayonesa de soja

Piedra de foie y chocolate blanco

Degustación fría:

Ostra de Normandía la belle hutré con salsa nam yim

Lomo de sardina gallega en escabeche

Caballa ahumada, tierra de anchoas y encurtidos

Degustación caliente:

Kokotxa de merluza en salsa verde de curry verde

Vieira a la plancha acevichada con gel de coco y lima

Degustación dumplings:

Dumpling de zamburiñas y gambas rojas sobre crema de carabineros

Dumpling de pato, boletus y trufa

Empanadilla frita de cerdo ibérico y chivo, menta y agripicante

De la tierra:

Tosta de rabo de toro

Postre:

Tierra de mascarpone, nata y vainilla

Precio: 40€ (por persona)