Menú Tasting Mad

Aperitivos

Gelatina de dray vermut (Vermut St. Petroni) con aceituna rellena

Ravioli de parmesano relleno de picada de trufa, boletus y aceituna negra, suavemente derretido

Entrantes

Bouquet de hojas tiernas con virutas de foie, Ravioli de manzana rellenos de pistachos y jarabe de naranjas aderezado con vinagreta de maracuyá

Huevo frito sobre timbal de patatas, queso ahumado, trufa y foie de pato, coronada con finas láminas de setas frescas de temporada

Pasta o pescado

Ravioli de pasta verde de albahaca rellenos rellenos de gorgonzola y peras, salteado con mantequilla nousset y salvia y con queso con azafrán de Queserías La Antigua de Fuentesaúco

Atun rojo marinado en mirin y soja a la plancha con texturas de mango y naranja

Postre

Tiramisu clásico con helado de café

Precio 50€